Milch und Milchprodukte, Rezepte für:
Horchata de chufa - Spanische Mandelmilch
Rezepte zum Nachmachen

1 kg Mandeln (Chufas)
800 g Zucker
4 L Wasser
Zitronenschale
Zimt

ZUBEREITUNG:

Mandeln über Nacht einweichen!

Im Mixer mit etwas Wassers zerkleinern. Mandelmasse in ein Sieb füllen, Wasser darüber gießen und jenes Wasser in Schale auffangen.

Mit Zucker, Zimt und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Dann einige Stunden ziehen
lassen!

Kalt bis halbgefroren in Gläser servieren.

Informationen zu Milch-Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Horchata":
Horchata de Chufa ist das ideale Getränk für den Sommer, auch wenn ihr nachgesagt wird, dass sie den Durst nicht löscht, sondern eher verstärkt. Sie hat harntreibende und beruhigende Eigenschaften und ist für Kinder genauso beliebt wie bei Erwachsenen.

Erfrischungsgetränk aus Mandeln, Erdmandeln, Melonen- oder Kürbiskernen oder anderen Zutaten. Bis Anfang des 19. Jhdt wurde die Horchata gefroren getrunken. Heute ist sie meist flüssig und wird eiskalt als Milch aus Erdmandeln (Chufas) serviert, dies sind kleine Knollenfrüchte, die in der Alboraia und um Valencia angebaut werden.

Wenn man heute in Valencia eine Horchata bestellt, folgt immer noch die Frage: "Granizada" (gefroren) oder "liquida" (flüssig)? Beide Varianten sollten Sie einmal ausprobieren.

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