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Berberitzensaft - Sauerdornbeerensirup
Rezepte zum Nachmachen

Berberitzenbeeren, daraus 1 L Saft pressen
750 g Zucker

ZUBEREITUNG:

Recht reife Beeren von Stielen befreien. Beeren mit etwas Wasser im Topf aufkochen. Topf mit Deckel zudecken und vom Herd ziehen. Über Nacht ruhen lassen.

Alles in einen Leinebeutel (Leintuch etc) füllen. Diesen kräftig auspressen, Saft dabei auffangen. Ergibt der Saft 1 L, so füge den Zucker hinzu. Im Topf erneut auf den Herd aufsetzen, kochen, dabei entstehenden Schaum mit Schaumkelle stets abschöpfen. So lange kochen, bis daraus ein klarer Saft geworden ist.

Noch heiß wird er in vorgewärmten Flaschen gefüllt und 10 Min bei 85°C sterilisiert.

Dieser Saft ist von schöner, leuchtend roter Farbe! Sehr gesund und appetitanregend.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Die Berberitze ist eine Heil- und Giftpflanze (Hauptgiftstoff Berberin), die bis auf ihre Früchte und Samen eine leichte, nicht tödliche Vergiftung hervor rufen kann. Sie blüht im Mai und Juni und trägt von August bis Oktober scharlachrote essbare Beeren, die sehr vitaminreich sind.

Traditionell werden sie in Europa zur Saft- oder Konfitürenbereitung genutzt. Die Beeren der Berberitze werden in orientalischen Ländern, vor allem im Iran zum Kochen verwendet. Dort werden sie primär zur Würzung von Reis, aber auch von Fisch und Braten verwendet.

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