Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Fränkischer Plootz - Zwiebelblootz
Rezepte zum Nachbacken

500 g Mehl (Typ 1050)
40 gr Hefe
1/2 TL Zucker
1/8 L warme Milch (oder Wasser)
80 g Schmalz, zerlassen
1 Gaggala (Ei)
1 TL Salz

BELAG:
1 kg Zwiebeln
200 g Speck, gut durchwachsen
1/4 Liter Sauerrahm (Saure Sahne)
Kümmel
Salz&Pfeffer

ZUBEREITUNG:

HEFETEIG:
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte Delle eindrücken. Hefe mit Zucker und wenig lauwarmer Milch verrühren, in die Delle gießen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verkneten. Teig an warmen Ort auf doppeltes Volumen aufgehen lassen.

Nun restliche Zutaten einarbeiten. Teig gut durchkneten und wieder 30 Min an warmen Ort gehen lassen.

BELAG:
Zwiebeln grob hacken. Speck fein würfeln. Beides im Topf ohne Fettzugabe glasig dünsten. Mit Sauerrahm verrühren, mit Kümmel, Salz&Pfeffer würzen.

Aus dem Hefeteig dünne runde Teigstücke mit Nudelholz rollen. Mit erkalteter Zwiebelmasse belegen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei bei 200-220°C für 30 Min backen.

SERVIEREN:
Zwiebelplootz warm servieren und vor allem dazu als Getränk "Most" (einjährigem Wein) oder "Bremser" (Federweißem) kredenzen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon: