Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Blaubeer Ricotta - Blaubeerkuchen, Heidelbeerkuchen
Rezepte zum Nachbacken

1 Springform mit Ø 20 cm:

BODEN:
100 g Zwieback (oder Löffelbiskuit)
100 g Butter
1 Zitrone, Zitronenschale davon abgerieben

FÜLLE:
6 Gelatineblätter
250 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
75 g Zucker
1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
200 g Schlagsahne, eiskalte (Schlagobers)

DEKOR:
300 g Schlagsahne, eiskalte (Schlagobers)
1 Pk Sahnesteif
1 TL Zucker
Muskatnuss

ZUBEREITUNG:

BODEN:
Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen, gut verschließen. Mit Nudelholz fein zerbröseln. Butter im Topf zerlassen, Zwiebackbrösel mit Zitronenschalenabrieb unterrühren.

Boden einer Springform mit Ø 20cm fetten, dann Boden mit Backpapier auslegen. Zwiebackmasse einfüllen und zu glatten Boden eben drücken.

FÜLLE:
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Sahne steif schlagen.

Ricotta mit Blaubeeren mit Mixstab pürieren, Zucker, Muskat mit Schneebesen unterrühren.

4 EL Ricotta-Blaubeermasse mit aufgelöster Gelatine verrühren, dann mit übriger Masse verrühren. Beginnt die Masse zu Gelieren, dann Sahne unterheben.

Füllung auf dem Boden glatt streichen. Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

DEKOR:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Torte aus der Form lösen. Mit Sahne (2 EL zurück behalten) einstreichen. Übrige Sahne ungleichmäßig auf der Torte verteilen. Etwas Muskatnuss frisch darüber reiben.

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