Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Tarta de Santiago de Compostella
Spanischer Mandelkuchen ein Pilgerkuchen
Rezepte zum Nachbacken

1/2 TL Öl
6 Eier
275 g Zucker
1 Zitrone, unbehandelt
Prise Salz
500 g Mandeln, gemahlen
300 ml Sahne /Schlagobers)
3 EL Amaretto
30 g Puderzucker (Staubzucker)

ZUBEREITUNG:

Springformboden Ø 26cm mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit Öl bestreichen.

Eier mit Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Zucker zugeben und so lange rühren bis die Masse zähflüssig ist.

Schale der Zitrone abreiben und mit Salz der Eiermasse zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben und unterrühren. Teig in die Springform geben.

BACKOFEN:
Backofen auf 150 °C vorheizen, tarte einschieben und für ca 60 Min backen.

Mandelkuchen auf einem Gitter in der Springform auskühlen lassen.

Sahne steif schlagen. Amaretto zugeben und vorsichtig unterrühren. Dieses zum Mandelkuchen servieren.

Aus Papier eine Schablone in Form des Schwertes von Santiago de Compostela ausschneiden. Auf den abgekühlten Kuchen legen und mit Puderzucker bestreuen. Papier vorsichtig abheben.

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