Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Badischer Rahmkuchen - Zwiebelkuchen vom Blech
Rezepte zum Nachbacken

HEFETEIG:
350 g Weizenmehl; Type 1050
150 g Weizenschrot
1 TL Salz
100 g Margarine
40 g Hefe
1/4 L Wasser

BELAG:
5 Zwiebel
450 g Saure Sahne (Sauerrahm)
Salz&Pfeffer
2 Bund Schnittlauch
Margarine, zum Einfetten

ZUBEREITUNG:

Mehl, Schrot, Salz und Margarine in eine Schüssel geben. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zu den übrigen Zutaten geben. Dann glatten Teig daraus herstellen. Teigmasse zugedeckt an warmem Ort 1 Std. gehen lassen.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Mit saurer Sahne, Salz&Pfeffer vermengen.

Hefeteig auf gefettetem Blech mit Nudelholz auswellen. Zwiebelringe und Schnittlauch darauf streuen. Saure Sahne darüber verteilen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 200°C für ca 20 Min backen.

 Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Signifikant für den badischen Zwiebelkuchen ist der dünne, aber breit und groß ausgewellte Hefeteigboden. Von Ort zu Ort variabel ist nur die Auflage:

Bibeleskäs
oder Kümmel
oder Sauerrahm
oder Speck
oder Schnittlauch

Wenn Brot gebacken wurde, dann gab es auch Zwiebelkuchen. Denn, während der Brotteig trieb, schob man den Zwiebelkuchen in den Backofen. So erhielt man fast nebenbei eine leckere Mahlzeit.

Im Herbst ist Zwiebelkuchenzeit. Man erhält ihn heute zum neuen Wein, dem "neuen Süßen" kredenzt.

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