Kuchen und Torten Rezepte für:
Mitternachtstorte, Silvestertorte, Brottorte
Rezepte zum Nachbacken

BROTTEIG:
600 g Weizenvollkornmehl
1/8 L Wasser, lauwarm
30 g Hefe
SOWIE:
1/4 L Wasser, lauwarm
2 TL Salz

FÜLLE:
125 g Paprikastreichpaste (Ersatz: Paprika-Streichkäse etc.)
259 g Frischkäse
2 EL Meerrettich (Kren), frisch gerieben
1 EL Petersilie, gehackt
2 EL Quark (Topfen)
125 g Frischkäse (z.B. Philadelphia etc)
2 Bund Schnittlauch, in Röllchen
2 Eier, hart gekocht
Gewürzgurken (Essiggurkerl)
Oliven, entsteint
Radieschen

ZUBEREITUNG:

VORTEIG:
Weizenvollkornmehl, möglichst frisch gemahlen, in eine Schüssel füllen. Eine Delle eindrücken und darin die in lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe mit etwas Mehl zu dicklichen Brei verrühren. Mit Mehl bestäubt an warmen Ort 15 Min gehen lassen.

Lauwarmes Wasser mit Salz hinzu rühren und zu glatten, lockeren Teig kneten. Teigmasse in bemehlter Schüssel für 30-45 Min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

BROTTEIG:
Neuerlich auf bemehlter Arbeitsfläche kneten. Eine Kugel formen und in Springformgröße mit Nudelholz auswalken.

In eine gefettete, bemehlte Springform legen und 15 Min gehen lassen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200° für 30-40 Min auf 2. Einschubschiene von unten backen.

GARNIERUNG & FÜLLE:
Brot auf Gitter auskühlen lassen. Wie eine Torte 2 mal quer durch schneiden zum Füllen:

Zuerst eine Fülle mit Schicht mit Paprikapaste bestreichen. Dann folgt zweite Fülle, eine Schichte mit Frischkäse, verrührt mit Quark, Meerrettich und Petersilie. bestreichen. Brotscheiben wieder aufeinander setzen.

Oberseite und den Rand der Torte mit Frischkäse bestreichen. Schnittlauchröllchen darüber streuen. Mit Eierscheiben, Oliven, Gurken und Radieschen hübsch verzieren.

Für 8-14 Stunden unter einer Tortenhaube die Brottorte kühl stellen!!

SERVIEREN:
Mitternachtstorte wie Torte aufschneiden, in Teller portionieren. Dazu evt. fruchtige Dippsaucen reichen. Mit Messer und Gabel wird es verspeist.

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