Kuchen und Torten Rezepte für:
Schwedische Mandeltorte
Rezepte zum Nachbacken

100 g Mandelblättchen
200 g gemahlene Mandeln
4 Eier (Klasse L)
240 g Zucker
100 ml Schlagsahne (Schlagobers)
225 g weiche Butter
20 g Puderzucker (Staubzucker)

ZUBEREITUNG:

100 g Mandelblättchen auf Backblech im Backofen goldbraun rösten. 

4 Eier trennen. Eigelb mit 80 g Zucker und 100 ml Schlagsahne im Topf mit den Quirlen des Handrührgerätes bei milder Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt dicklich-cremig aufschlagen, aber nicht kochen lassen. 

Von der Kochstelle nehmen und im Eiswasserbad kalt schlagen. 225 g weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach mit dem Schneidstab unterrühren. Creme kalt stellen. 

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Eiweiß aufschlagen, nach und nach 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 200 g gemahlene Mandeln locker unterheben. Mit einer Palette aus
der Hälfte der Masse einen runden, gleichmäßig dicken Tortenboden von 22 cm Durchmesser streichen. 

BACKROHR:
Für 12 Stücke Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech auf der 2. Einschubleiste von oben, das 2. Blech auf die 1. Einschubleiste von unten schieben. Die Bleche nach 10 Minuten wechseln und die Böden nochmals 10 Minuten backen.

Backpapier von den Blechen ziehen. Auf jedes Blech 20 g Zucker streuen, Böden darauf stürzen und Papier abziehen. Kalt werden lassen und einen Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen auf der Creme verteilen und 6 Stunden kalt stellen. 

Vorm Servieren mit 20 g Puderzucker bestäuben.

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