Kuchen und Torten Rezepte für:
Ostfriesische Knüppeltorte
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
225 g Mehl
5 EL Zucker
4 EL saure Sahne
50g Butter, zum Ausbacken

MANDELMASSE:
400 g Zucker
8 EL Wasser
250 g Mandelblättchen
125 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)
1 Zitrone, Schale hiervon abgerieben
1 Pk Vanillézucker

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Mehl in eine Schüssel geben. Darauf die Eigelb, den Zucker ( 5 EL ) und die Sahne. Alles mit dem Knethaken eines Handrührgerätes auf niedriege Stufe verkneten. Anschließend 30 min kaltstellen.

Teig mit Nudelholz 3mm dick ausrollen und in 2,2 cm große Quadrate schneiden. Pfanne mit Butter erhitzen und Teigstücke darin nach einander von beiden Seiten hellbraun backen.

MANDELMASSE:
Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker sich auflöst. Die restlichen Zutaten und die gebackenen Teigquadrate dazu geben und alles untereinander mengen. Danach die Masse in eine gefettete Springform geben. Gut andrücken und den Kuchen über Nacht kalt stellen!

SERVIEREN:
Vor dem Servieren in den vorgeheizten Backofen bei 250°C für ca 10-20 Min schieben.

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