Kuchen und Torten Rezepte für:
Kartoffeltorte Himmel und Erde
Himmeltorte und Erdentorte
Rezepte zum Nachbacken

500 g Kartoffeln - Sorte mehlig kochend
50 g Korinthen (oder Rosinen)
50 g Mandeln, gehackt
1 Zitrone, Saft hiervon
6 Eier, getrennt
300 g Zucker
3-4 EL Butter
6-8 Äpfel (dürfen nicht zu Mus zerkochen)
½ L Apfelsaft
1 Pk Vanillepuddingpulver
½ L Sahne (Schlagobers)
1 Pk Sahnesteif
2-3 EL Paniermehl (Semmelbrösel)

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, ohne Salz kochen, abkühlen lassen. 200 g davon in kleine Stücke schneiden, 300 g durch die Kartoffelpresse drücken (od stampfen).

6 Eigelb mit 250 g Zucker zu schaumiger Masse verrühren. 6 Eiweiß steif schlagen und unter den Ei-Schaum geben. Korinthen, Mandeln und Zitronensaft zufügen.

2/3 dieser Masse mit der Kartoffelmasse verrühren. 1/3 der Masse mit den Kartoffelstückchen vermengen.

2 Springformen mit Ø 26cm fetten und mit Paniermehl bestreuen. Beide Formen mit den unterschiedlichen Teigmassen füllen und abbacken:

BACKROHR:
Bei 180-200°C für ca 40-50 Min (Heißluft 175°C) backen. Danach aus dem Backrohr nehmen und erkalten lassen.

Apfelpudding:
Apfelsaft mit Puddingpulver und 2 EL Zucker kalt vermischen, kurz aufkochen und danach sogleich kalt stellen. Äpfel schälen, in Stückchen schneiden und dünsten.

In der Zwischenzeit sind die gebackenen Böden erkaltet. Den dünnen Boden zerkrümeln und in der Pfanne mit 2 EL Butter abrösten.

Schichten:
Um den dicken Boden einen Tortenring legen (Pappe oder Edelstahl). Apfelstücke vorsichtig unter den Apfelpudding heben und auf dem Boden verteilen. Darauf die mit Sahnesteif steif geschlagene Sahne verteilen und mit den angerösteten Bröseln verzieren.

Dekoriere mit ein paar Sahnekleckse oben aufgeben. Tortenring entfernen. Tortenrand dünn mit Sahne bestreichen.

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