Kuchen und Torten Rezepte für:
Omas Grießstrudel
Rezepte zum Nachbacken

120 g Weizenmehl, Glattes
1 Prise Salz
1 EL Öl

FÜLLE:
60 g Butter
Salz
Muskatnuss, etwas davon frisch gerieben
2 Eier
80 g Weizengrieß, grober
Semmelbrösel (Paniermehl)
Zwetschkenröster (eingelegte Pflaumen, Pflaumenkompott)

ZUBEREITUNG:

Aus Mehl, Öl, Salz, etwas lauwarmem Wasser bereite seidig-glatten Strudelteig zu. Diesen zu Laibchen formen, leicht mit Öl bestreichen. Nun 20 Minuten rasten lassen.

Dann auf bemehlten Tuch etwas auswalken (rollen), mit den Händen so dünn wie Seidenpapier ausziehen und mit der fertigen Füllmasse 2/3 der Teigfläche bestreichen. Dann das Tuch auf der mit Masse bestrichenen Seite hoch heben und den Strudelteig zusammen rollen, mit bemehlten Kochlöffelstiel 5 cm lange Stücke eindrücken, mit der Teigkarte durchschneiden und Schnittflächen gut zusammendrücken.

Die einzelnen Strudelstücke in siedendes Wasser einlegen, ca. 15 Minuten offen langsam gar ziehen lassen. (Je dünner die Rolle ist, desto leichter lassen sich die 5 cm langen Stücke schneiden. Bei einer dicken Rolle würden die Stücke beim Kochen platzen.)

FÜLLE:
Butter, Salz, geriebener Muskat und Eidotter schaumig rühren. Grieß beigegeben, verrühren. Nun steifen Schnee (aus Eiklar geschlagen) in die Masse einheben.

BEILAGE, DEKOR:
Oma meint, dieser Grießstrudel kann als Beilage oder Mehlspeise serviert werden!
Dabei wird der gekochte Strudel in mit Butter gerösteten Bröseln oder Grieß gewälzt und mit Zwetschkenröster angerichtet.

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