Kuchen und Torten Rezepte für:
Frankfurter Kranz
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
100 g Fett
130 g Zucker
Prise Salz
3 Eier
1 EL Zitronensaft
150 g Mehl
50 g Speisestärke (Mondamin, Maizena)
2 EL Backpulver, gestrichen voll
2 EL Milch

FÜLLE:
1/2 L Milch
100 g Zucker
1 Vanillezucker
Prise Salz
30 g Kokosfett
1 Vanillepuddingpulver
1 Eigelb
200 g Butter, zimmerwarm
50 g Puderzucker (Staubzucker)

KROKANT:
30 g Butter
130 g Mandelblätter
50 g Zucker

ZUBEREITUNG:

RÜHRTEIG:
(Am besten 1 - 2 Tage vor dem Verzehr zubereiten und backen);
Aus den Teigzutaten mit dem Handrührgerät in ca. 3 Min glatten Rührteig zubereiten.

Teigmasse in gefettete Kranzform füllen.

BACKROHR:

Im vorgeheizten Rohr bei 170-190°C (Umluft 170-180°C ) auf der ersten Einschubleiste von unten für ca 45 Min backen.

FÜLLE:
Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosfett zum Kochen bringen. Puddingpulver, Eigelb
und etwas zurück behaltene Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und 5 Min auf kleinster Flamme köcheln.

Erkalten lassen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet (oder auf die Oberfläche Puderzucker streuen, das verhindert Hautbildung).

Zimmerwarme Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Pudding löffelweise untermengen.

FÜLLEN:
Kranz 2 mal durchschneiden, 2 Ringe mit Creme bestreichen und wieder aufeinander setzen. Dann die Oberfläche und den Rand mit Creme bestreichen.

KROKANT:
Butter, Mandeln und Zucker unter stetem Rühren goldbraun rösten. Masse erkalten lassen. Auf den Kranz streuen.

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