Kuchen und Torten Rezepte von 1900 für:
Dicker Kuchen - Knüffelkooken, Knüffelkoken
Rezepte zum Nachbacken

40 g Hefe
1/4 L Milch, lauwarme
350 g Zucker
400 g Butter
1 kg Mehl
Salz
2 Eier
und für heutigen Geschmack füge man hinzu: 1 Pk Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

Hefe in lauwarme Milch bröckeln. Prise Zucker zufügen und zugedeckt an warmen Ort ca. 30
Min gehen lassen.

500g Mehl, Prise Salz, 100g Zucker, Eier, 125g Butter und die aufgelöste Hefemilch gut vermengen. Zu glatten Teig verkneten. Hefeteig bedecken und an warmen Ort gehen lassen.

Restliche 500g Mehl mit Prise Salz, Vanillezucker, 250g Zucker und 275g Butter locker zu Streuseln verkneten.

Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchschlagen. Auf ein gefettetes Backblech geben und mit dem
Teigschaber verstreichen.

Streusel auf dem Teig verteilen, kurz gehen lassen.

BACKROHR:
Den Dicken Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C für 20-30 Min backen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Dicker Kuchen - Knüffelkooken, Knuffelkoken":
Alte, Plattdeutsche Bezeichnung für einen "dicken Hefekuchen", also keine kleinen Küchlein sondern eben ein großer Kuchen. Damit meinte man primär Hefekuchen vom Blech.

"Knüffelkooken": Ist somit ein einfacher Hefekuchen auf dem Backblech. Belegt damals nach Wahl, entweder mit Streuseln (bezeichnet man heute als "Streuselkuchen), oder nur Zucker oder nur Obst.

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