Rezept für Cremeschnitten:

TEIG:
6 Eier
120 g Staubzucker (Puderzucker)
50 g glattes Mehl 
40 g Maismehl
30 g Butter
CREMEFÜLLUNG:
1 dl schwarzer Cafe 
3 Dotter (Eigelb)
1 Ei
10 g Maismehl 
160 g Staubzucker (Puderzucker)
140 g Butter
1/8 L Schlagobers (Schlagsahne)
DEKORATION:
Mokkabohnen (Bonbons) zum Verzieren 

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Eier und Zucker über Dampf dickschaumig schlagen, überkühlen.

Butter zerlassen, abwechselnd mit Mehl und Maismehl in die Schaummasse einrühren.

BACKROHR:
Backblech mit Backpapier auslegen, Masse daumendick aufstreichen und bei 220°C 10 - 15 Minuten hellgelb backen.

Erkaltet in zwei 10 cm breite Streifen schneiden, mit Cafecreme zusammen setzen, außen mit Creme bestreichen und verzieren.

CREMEFÜLLUNG:
Cafe mit Ei, Dotter, Maismehl und Zucker über Dampf dickschaumig schlagen, kalt stellen. Butter cremig rühren, löffelweise Schaummasse und steif geschlagene Schlagobers einmengen.

DEKOR:
Mit Mokkabohnen dekorieren.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

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