Kuchen und Torten Rezepte für:

Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
4 Eier, getrennt
100 g Marzipanrohmasse
50 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
Prise Salz
1 Msp Zimt
75 g Zucker
100 g Weizenmehl
2 gestrichene TL Backpulver
80 g Krokant
50 g zerlassene Butter

FÜLLE:
100 g Zartbitter-Schokolade
500 ml Sahne (Schlagobers), sehr kalt
2 Pk Sahnesteif
Schokoladentäfelchen, zum Verzieren

ZUBEREITUNG:

Mit elektr. Handrührgerät 4 Eigelbe mit Marzipanmasse auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dann nach und nach 50g Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt zugeben.

Eiweiß steif schlagen und nach und nach 75g Zucker unterschlagen. Diese Eiweißmasse auf die vorher angerührte Marzipancreme geben.

Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiweißmasse sieben. Jetzt vorsichtig das ganze unterziehen (nicht rühren, sonst fällt alles zusammen). Zum Schluss flüssige Butter mit dem Krokant mischen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Masse in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform mit Ø 26cm füllen. Glatt streichen und sofort backen!

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 170-200°C für 25-35 Min backen.

FÜLLE:
Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen (dabei nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt sie).

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. 5 EL geschlagene Sahne zur Seite stellen.

Abgekühlten Tortenboden in der Mitte durchschneiden. Unteren Boden mit Schokoladensahne bestreichen.

Oberen Boden darauf setzen und leicht fest drücken. Jetzt auch den oberen Boden und den Rand der Torte mit der Sahne bestreichen.

Die zur Seite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren. In diese Sahnehäubchen die Schokoladentäfelchen stecken.

Torte bis zum Servieren gut kühlen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Variation: Caracas-Torte kann auch mit Weißer oder dunkler Kuvertüre überzogen werden (an Stelle der Creme).