Kuchen und Torten Rezepte für:
Arrak Schatt - Cognackuchen
Rezepte zum Nachbacken

TEIG:
6 Eier, getrennt
125 g Zucker
125 g Mehl
50 g Speisestärke (Maizena, Mondamin)
125 g Butter, zimmerwarm
evtl. 50 g Rosinen

TRÄNKEN:
175 ml Wasser
250 ml Arrak
50 g Zucker

GUSS:
250 g Puderzucker (Staubzucker)
6 EL heißes Wasser
1 EL Arrak

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, dabei Hälfte des Zuckers am Ende mit einschlagen.

Restlichen Zucker mit Eigelbe verrühren. Eischnee der Eigelbmasse unter heben. Mehl und Stärke vermengt hinzu seihen. Seher weiche Butterflöckchen unterheben.

Teigmasse in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (Napfkuchenform) füllen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 170-180°C für ca 45 Min backen.

Kuchen auskühlen lassen und aus der Backform nehmen.

TRÄNKEN:
Wasser, Arrak und Zucker zusammen in einem Topf aufkochen. Kuchen mit Stricknadel von oben nach unten mehrmals einstechen, dann mit dieser Mixtur langsam tränken.

GUSS:
Aus Puderzucker, heißem Wasser und Arrak den Guss herstellen und den Kuchen damit überziehen.

AUFBEWAHRUNG:
Kuchen in Alufolie wickeln und für 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

SERVIEREN:
Danach in Stücke portionieren und mit Gläschen Arrak (oder Cognac) servieren ;-)

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Schatt":
Man könnte meinen, Schatten, mundartlich "Schatt" hätte etwas mit dem Arrak-Schatt zu tun. Quasi der Schatten, also das Aroma, des Kuchens. Dem ist nicht so. Schatt ist eine alte Bezeichnung für eine Kuchenform.