Krapfen, Kräppel, Berliner, Jelly doughnut, Rezepte 4 Portionen für:
Scherben - Le chiacchiere aus Italien
Rezepte zum Nachkochen

250 g Mehl
50 g Zucker
Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
2 Eier
30 g Butter, geschmolzen
Ol, zum Ausbacken,
Puderzucker (Staubzucker), zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten nach und nach zufügen. Alles mit Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu glatten Teig verrühren.

Teig zu einer Kugel formen, diese mit Nudelholz auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Mit dem Teigrädchen Quadrate ausschneiden, diese 2-3 Mal in der Mitte einschneiden.

AUSBACKEN:
Im heißen Öl schwimmend ausbacken.

SERVIEREN:
Abgetropfte Scherben mit Puderzucker bestreuen und warm kredenzen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Dieses Originalrezept von Schmalzgebäck stammt aus Italien. Es heißt im Original "Le chiacchiere".

SCHMALZGEBÄCK Siedegebäck":
"Schmalzgebäck" ist Ableitung von "Schmalzgebackenes" (in Schmalz gebackenen): Traditionell wurde einst stets Schweineschmalz zum Ausbacken der Leckerei verwendet. Leichter verdaulich und knusprig goldgelb werden die Krapfen heute im Öl. Besonders feines Aroma verleiht dem Schmalzgebäck Butterschmalz (Gutterfett) beim Frittieren..
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KRAPFEN Bezeichnungen:
Schmalzgebäck, Siedegebäck, Krapfen, Kräppel, Kreppel, Kräbbel, Berliner, Küchle, Küchli, Chüchli, Faschingskrapfen, Fasnachtskiechel, Fasnachtschüechli, Fasnachtschüchli, Fasnetsküchle, Faasekiechelcher, Heefmeisja, Berliner Pfannkuchen, Berliner Ballen, Berliner Krapfen, Schmalznudeln, Lewanzen, Bombolone und Donuts;
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In Österreich nennt man sie "Krapfen" bzw. "Faschingskrapfen". In Deutschland zudem auch "Berliner" oder "Berliner Pfannkuchen". "Kreppel" ist in Hessen gebräuchlich. "Pfannkuchen" als Bezeichnung findet primär in Berlin Brandenburg und Sachsen Verwendung. In Teilen Süddeutschland werden sie zu "Schmalznudeln". "Faasekiechelcher" oder "Heefmeisja" (Hefe-Mäuse) nennt man sie im Saarland. Die amerikanischen Lochkrapfen heißen Donuts.
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"Krapfen" und deren Aussehen:
Krapfen wechseln mit unterschiedlichsten Glasuren gern ihre Oberflächenfarbe und präsentieren sich mit einer Vielfalt verschiedenster Füllungen: Von der klassischen Konfitüre, über Nugat, Sahne, Vanillecremes, Puddings bis hin zum Eierlikör und vielem mehr. Wie unterschiedlich auch die Füllungen sind, ein Krapfen wird stets im Fett schwimmend ausgebacken.

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