Spätzle, Maultaschen Rezepte, 4 Portionen für:
Vollkornspätzle, Vollkornknöpfle
Rezepte zum Nachkochen

240 g Weizenvollkornmehl
3 Eier
6 EL Wasser
3/4 TL Kräutersalz

ZUBEREITUNG:

Mehl, Eier, Wasser und Salz mit Kochlöffel (od Küchenmaschine) zu glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an warmen Ort 30 Min rasten lassen.

2 L Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit einer Spätzlepresse in das Wasser drücken (oder fachgerecht vom Schneidbrett rasch schaben).

Sobald die Spätzle aufsteigen, noch 2 Min ziehen lassen. Mit Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Fertig!

Je nach Verwendung, z.B. in zerlassener Butter schwenken.

Lieblingsrezept:
Gemischtes TK-Buttergemüse garen, mit den Spätzle vermengen. Mit Salz&Pfeffer abschmecken, dann ganz dick frisch geriebenen Parmesan darüber streuen. Sehr lecker!

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

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