Spätzle, Maultaschen Rezepte, 4 Portionen für:
Spätzle - Hanfspätzle aus Hanfmehl oder Hanfschrot
Rezepte zum Nachkochen

900 g Mehl, griffiges
100 g Hanfmehl
150 g Hanfschrot (oder Samen geschält)
Salz
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
16 Eigelb

ZUBEREITUNG:

Mehl, Hanfmehl, Hanfschrot, Salz, Muskat sowie alle Eigelb zu glatten Teig verarbeiten.

Teigmasse durch ein Spätzlesieb in leicht kochendes Salzwasser drücken, aufkochen lassen. Sogleich im kalten Wasser abschrecken.

Servieren als Beilage zu Blattsalat;

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Hanfanbau:
Seit 1996 ist der Anbau der Pflanze in Deutschland wieder freigegeben, aber nur von solchen Sorten, deren Anteil an berauschendem Delta-9-Tetrahydrocannabinol – kurz THC – kaum messbar ist. Aus den Samen rauschmittelarmer Sorten lassen sich hochwertiges Speiseöl und Hanfmehl als Zutaten für Backwaren, Nudeln, Müsli, Schokolade etc. gewinnen. Die nussigen Hanfsamen selbst sind eine leckere Ergänzung zu Rohkost, Aufläufen und Desserts.

"SPÄTZLE" oder "KNÖPFLE":
Spätzle werden im Schwäbischen als "Knöpfle" bezeichnet, ebenso in Teilen Österreichs.
Knöpfle sind oft etwas rundlicher als Spätzle. Im Geschmack jedoch kein Unterschied.

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