Klöße, Knödeln Rezepte, 4 Portionen für:
Klosterneuburger Knödeln mit Selchfleisch
Kloß Knödel-Rezepte zum Nachkochen

5 Brötchen, gewürfelt (oder Knödelbrot, Semmelwürfel)
1/8 L Milch
4 Eier
250 g Selchfleisch (Geräuchertes Fleisch)
Basilikum
130 g Butter, zimmerwarm
2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
130 g Butter

ZUBEREITUNG:

Brötchen würfeln, unter Rühren mit der Milch übergießen und etwas ziehen lassen.

Verschlagene Eier und gewürfeltes Selchfleisch zugeben. Würzen. Schaumig gerührte Butter
einkneten, dazu 2-3 EL Semmelmehl zum Festigen der Masse verwenden.

Nicht zu kleine Stoffserviette mit Butter bestreichen (restliche Butter aufheben). Masse einfüllen, Serviette zubinden. Mit einem Kochlöffel als Haltebügel in einen Topf mit kochendem Salzwasser hängen!

Etwa 1 Stunden leise köcheln.

In Scheiben schneiden und mit restlicher gebräunten Butter und Salat servieren.

Informationen zu Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:

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