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Kartoffelklöße, Kartoffelknödeln Rezepte,
4 Portionen für:
Slowakische Knödel, Klöße
Kloß Knödel-Rezepte
zum Nachkochen
400 g Mehl
1/8 L Milch
2 Eier
4-6 Kartoffeln, bissfest gekocht - Sorte "mehlig kochend"
50 g Margarine (Butter)
200g Weißbrot
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Salz
ZUBEREITUNG:
Mehl, Milch, Eier und geriebene Kartoffeln miteinander gut
vermengen. Die in der Margarine gerösteten Brotwürfelchen untermischen.
Teigmasse mit Muskat und Salz würzen.
Mittelgroße Knödel mit bemehlten Händen formen.
Knödel im siedendem, leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.
Tipp: Restliche Knödel schmecken aufgebraten und gezuckert mit
Kompott oder als Einlage in süßer Suppe.
Original Rezept für Slowakische Knödel, das in jedem guten slowakischen Kochbuch
nicht fehlt.
Informationen zu
Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere,
Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier,
Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;
Bezeichnung der Kocheigenschaften:
1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).
2. Vorwiegend festkochend:
Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-,
Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).
3. Mehlig kochend:
Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße,
Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).
Kartoffeln -
Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung
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