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Kartoffelklöße, Kartoffelknödeln Rezepte,
4 Portionen für:
Schlesische Pflaumenknödeln, Zwetschgenknödeln
Kloß Knödel-Rezepte
zum Nachkochen
1 kg Kartoffel - Sorte "mehlig kochend"
2 Pk Vanillezucker
2 Eier
ca 200 g Mehl
1000 g Pflaumen (Zwetschken)
150 g Butter
Zucker
ZUBEREITUNG:
Pflaumen gründlich waschen und trocknen.
Kartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend durch
Kartoffelpresse drücken (od. stampfen, zerquetschen) und mit 2 Eiern und dem
Vanillezucker kneten. Erkalten lassen.
Ein Topf mit Wasser und etwas Salz zum kochen bringen.
Den lauwarmen Kartoffelnteig mit etwas Mehl anreichern und
nochmals durchkneten.
Nun Hände waschen und gut trocknen. Beide Hände mit Mehl bestreuen. Ein kleine
Portion ca. hühnereigroß vom Teig abnehmen und um die Pflaume wickeln. Den
Knödel mit Mehl bestäuben und auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Nach und nach
alle Knödel formen.
Nun die Pflaumenknödel in kochendes Wasser legen und ca. 5 min
ziehen lassen.
Nebenbei ein halbes Stück Butter im Tiegel bräunen. Butter und
Zucker auf den gedeckten Tisch servieren. Knödel dazu! Pflaumenknödel auf den
Teller, Zucker und Butter darüber. Fertig! Guten Appetit.
Informationen zu
Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:
Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere,
Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier,
Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;
Bezeichnung der Kocheigenschaften:
1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).
2. Vorwiegend festkochend:
Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-,
Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).
3. Mehlig kochend:
Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße,
Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).
Kartoffeln -
Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung
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