Kartoffelklöße, Kartoffelknödeln Rezepte, 4 Portionen für:
Kartoffelknödeln, Kartoffelklöße mit Kümmel
Kloß Knödel-Rezepte zum Nachkochen

500 g Kartoffel, Sorte "mehlig kochend"
200 g Mehl, glattes
2 Eier
2 EL Butter
Salz&Pfeffer
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
Kümmel, gemahlen

ZUBEREITUNG:

Kartoffel kochen, schälen, durch Kartoffelpresse pressen. Mit Mehl, Eiern, Salz, Muskat, Butter und Kümmel zu glatten Teig verkneten. Kurz rasten lassen.

Forme aus dem Teig Knödel. In Salzwasser 15-18 Min köcheln.

Informationen zu Kloß-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Kartoffel, auch genannt:
Speisekartoffel, Erdapfel, Erdäpfel, Erdbirn, Patata, Gschwellti, Grumbere, Grumbeere, Bramburi, Grumpera, Grundbirn, Erdbirn, Krumbeer, Krumbiir, Krumpier, Arber, Ärpel, Flezbirn, Potato, Potatoes;

Bezeichnung der Kocheigenschaften:

• 1. Festkochend (auch "Speckige Kartoffel" genannt):
  Bleibt beim Kochen fest! (Verwendung: Kartoffelsalate, Aufläufe).

• 2. Vorwiegend festkochend:
  Beim Kochen erhält sie mittlerer Konsistenz. (Verwendung: Salz-, Pell-, Bratkartoffel, Pommes Frites, Suppen, Puffer).

• 3. Mehlig kochend:
  Beim Kochen zerfällt Oberfläche (bekommt Risse), weiche Konsistenz. (Klöße, Püree, Suppen, Kroketten, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln).

Kartoffeln  -  Kocheigenschaften, Kartoffelsorten, Verwendung, Küchenhelfer, Gewürze, Lagerung

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