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Gelato Gelati Italien Eis-Rezept:
Teeeis mit Rum
Eisrezepte für Speiseeis ohne Eismaschine;
3 Teebeutel Ceylon-Tee
1/4 L Wasser
1/2 L Milch
4 Eier, getrennt (ganz frische)
150 g Zucker
Rum (oder Kognak)
DEKORATION:
Schlagobers (Sahne)
ZUBEREITUNG:
Tee aufbrühen und für 5 Min ziehen lassen. Abgießen und in den
Kühlschrank stellen.
Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Mit Tee und Milch verrühren.
Auf kleiner Flamme unter stetem Rühren erhitzen, aber nicht aufkochen! Sogleich
vom Herd nehmen und gut abkühlen. In das Gefrierfach stellen.
SERVIEREN:
Servieren im Becher mit Schlagobers welches Zucker sowie ein paar Tropfen Whisky
enthält.
Informationen zu
italieneische Eisrezepte, Eis-Tipps,
Lexikon:
Traditionellen Eisarten unterscheidet man in: Granité,
Sorbet & Parfait, Spoom, Eisbombe, Milcheis und Softeis;
Die 7 Grundsorten der Speiseeis-Verordnung:
Diese können neben den genannten Bestandteilen zudem weitere Zutaten enthalten:
-
"Eiscreme": Aus Zucker, Milch oder Magermilch, Sahne oder Butter hergestellt.
Zugelassen sind nur frisches Obstfruchtfleisch und Obsterzeugnisse, außerdem
natürliche Geschmacks- und Geruchsstoffe. Überzüge dürfen neben
Schokoladenüberzügen auch aus Glasur (mit Pflanzenfett) bestehen. Eiscreme muss
mind 10% Milchfett enthalten (Fruchteiskrem mind 8%).
-
"Einfacheiscreme": Unterschied zur Eiskrem nur durch geringeren Gehalt an
Milchfett von mind 3%.
-
"Fruchteis: Aus Zucker, Wasser, frischem Obst, Fruchtfleisch, Obstmark oder
Obstsaft, Geschmacks- und Geruchsstoffen. Der Obstanteil muss mind 20%
betragen (bei Zitroneneis mind 10%).
-
"Milchspeiseeis": Milchanteil von mind 70% .
-
"Rahmeis oder Sahneeis": Aus mind 60% Schlagsahne, zudem Zucker, natürliche
Geschmacks- und Geruchsstoffe.
-
"Cremeeis": Aus Eiern, Zucker, Milch, natürlichen Geschmacks- und
Geruchsstoffen. Auf 1L Milch werden mind 270g Vollei oder 100 g Eigelbe
verwendet.
-
"Kunstspeiseeis". Es braucht keine der genannten Mindestanforderungen (Gehalts
an Ei, Obst, Schlagsahne oder Milch) zu erfüllen. Es darf künstliche Geschmacks-
und Geruchsstoffe enthalten und mit - wenigen und ausdrücklich zugelassenen -
künstlichen Farbstoffen gefärbt sein.
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von: Italienische Gelato, Gelati Eisrezepte
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