DDR Soljanka Rezept für 12 Portionen: Soljankasuppe
       Deutsche Demokratische Republik

500 g Schweinefleisch (viele lassen es weg und nehmen etwas mehr Wurst)
500 g Jagdwurst oder gekochter Schinken (oder Bratenreste und Bockwürstchen)
500 g Salami
3 Zwiebeln
1 Glas Spreewälder Gewürzgurke mit dem Gurkenwasser
3 Paprikaschoten (rot oder gelb)
1 Tube Tomatenmark
Paprikapulver, scharf (oder Chilipulver)
1 Becher Saure Sahne
etwas Öl zum anbraten
Saucenbinder (Meizena, Mondamin)
Zitronenscheiben, zum Servieren

ZUBEREITUNG:

Fleisch, Wurst, Paprika, Gurke, Zwiebeln in Würfel schneiden.

Fleisch in Öl scharf anbraten. Gewürze nach belieben zugeben. Dann Zwiebeln ebenfalls mit anbraten. Wurst zugeben und etwas dünsten lassen.

Saure Sahne zugeben und wieder etwas köcheln lassen.

Tomatenmark, Gurke mit Gurkenwasser und Paprikaschoten zugeben. Wenn alles ´wieder kocht sogleich Soljanka mit heißem Wasser auffüllen, so dass alles gut bedeckt ist. Soljanka so lange auf kleiner Flamme (zugedeckt) im Topf köcheln bis das Fleisch gar ist.

Soljanka zum Schluss etwas mit Saucenbinder binden.

Soljanka mit Zitronenscheiben servieren.

 

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Mein persönlicher Tipp: ich nehme statt Tomatenmark Texikana-Salza. Ja schärfer um so beliebter ist sie bei uns. Frische Brötchen schmecken ganz besonders gut zur Soljanka.

"Soljanka":
Soljanka war auf beinahe jeder Speisekarte von HO-Gaststätten der DDR auffindbar. Soljanka in allen Variationen war der Suppenklassiker.

Eigentlich ist Soljanka ein Russisches Rezept, welches in die DDR "einwanderte".

Die " DDR Fleischsoljanka " ist hier nach zu lesen....
Die " Russische Fleischsoljanka " ist hier nach zu lesen....

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