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 Rezept
für Brotaufstriche: Vegemiteaus Australien
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Butter
2 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
60 g Hefe
250 ml Milch
1/2 TL Majoran, getrocknet
1 EL Petersilie, gehackt
Salz
ZUBEREITUNG:
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Semmelbrösel und Hefe zugeben und kurz weiter dünsten, bis die Hefe zu Bräunen
beginnt. Milch
angießen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Majoran zwischen den Handflächen zerreiben, der Hefemischung
zufügen. Mit Petersilie und Salz würzen. Masse unter häufigem Umrühren erkalten
lassen.
Informationen zu Brotaufstriche Rezepte,
Brotaufstriche-Tipps,
Lexikon:
Der bekannteste Brotaufstrich Australiens! In Australien wird
dieser "schwarze" aus Hefe hergestellte Aufstrich von allen geliebt. Der
Geschmack wird aber selbst von Aussies als gewöhnungsbedürftig eingestuft!
Da Vegemite aber durch hohen Anteil an B-Vitaminen als gesund
gilt erfreut sich
Vegemite zu Recht ihrer Beliebtheit.
Vegemite ist eine als Brotaufstrich dienende Hefepaste, die wie
Schmieröl aussieht und wie Maggi-Konzentrat schmeckt, dem sie schmeckt...
Die Geschichte von Vegemite:
Anno 1922 beschloss Fred Walker gemeinsam mit einem Chemiker
eine australische Hefepaste zu kreiieren. Wer bereits in England war weiß, dass
es dort Marmite gibt, ebenfalls eine Hefepaste die ein wenig anders schmeckt als
Vegemite.
Begünstigt wurde seine Erfindung zudem, da die Lieferung von
Paste aus England während des 1. Weltkriegs zum Erliegen kam. Die Aussies
freuten sich daher über ihr Eigenprodukt.
Das Urrezept enthielt Brauereihefe, Sellerie, Salz, Zwiebeln und
Gewürze. 1923 wurde nach einer nationalen Ausschreibung der Name "Vegemite"
offiziell ausgewählt.
Im 2. Weltkrieg hielt Vegemite Einzug in die Notrationen des
Militärs und wurde auch in der Zivilbevölkerung zm beliebten Sättigungsmittel.
1935 wurden Rezeptur und Herstellungsgeheimnisse an die "Firma Kraft!" verkauft,
die den Salzgehalt der Paste von 10% auf 8% verringerten. Sonst wurden in der 75
jährigen Geschichte von Vegemite keinerlei Änderungen am Originalrezept
vorgenommen.
ORIGINAL INHALTSSTOFFE VEGEMITE / MARMITE
/ PROMITE:
Vegemite:
(Hersteller: Allgemeine NZ Ltd. Kraftpapiers Nahrungsmittel);
Hefeextrakt, Salz, Malzextrakt, Caramel-Colour, Gemüsearomen,
Vitamine (Niacin, Thiamin, Riboflavin).
Marmite:
(Hersteller: Sanatarium Health Food Company, NZ);
Hefe, Zucker, Salz, Wheatgermextrakt, Caramel-Colour des
Mineralsalzes (508), Kräuter, Gewürze, Vitamine (Niacin, Thiamin, Riboflavin).
Promite:
(Hersteller: Masterfoods von Australien);
Gemüseproteinextrakt, Zucker, Hefe, natürliches
Caramel-Coloursalz, Verdickungsmittel (Weizenstärke), Gewürze des
Emulsionsmittels (Glycerinmonostearat), addierte Vitamine, Wasser.
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