Rezept für Brotaufstriche: Bärlauchbutter aus Bärlauchblätter:

250 g Butter, zimmerwarm
5 EL Bärlauchblätter
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL Petersilieblätter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 unbehandelte Zitrone
1/2 TL Salz
Cayennepfeffer

ZUBEREITUNG:

Kräuter gut waschen, abtropfen lassen. Alles sehr fein hacken.

Butter, Kräuter, Knoblauch fein gehackt in Schüssel geben. Alles gut verrühren. Zitrone heiss waschen, trocknen und wenig Zitronenschale direkt fein dazureiben. Salzen und mit Cayennepfeffe abschmecken. Masse gut vermengt in Model (Formen) füllen und im Kühlschrank härten. Fertig.

Bärlauchbutter auf Vorrat:
Kleine Häufchen auf ein Backpapier formen. In den Tiefkühler stellen. Nach dem Gefrieren in Tiefkühlbehälter verpacken und im Tiefkühler aufbewahren oder Bärlauchbutter im Kühlschrank fest werden lassen. Auf Klarsichtfolie geben. Zu einer Rolle formen und im Tiefkühler anfrieren lassen. In Scheiben schneiden und so portionenweise einfrieren.

Bärlauchbutter köstlich zu grillierten Steaks, Koteletts, Salaten und aufs Brot.

Informationen zu Brotaufstriche Rezepte, Brotaufstriche-Tipps, Lexikon:

• Vorsicht vor Verwechslung mit Herbstzeitlose oder Maiglöckchen!
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