Rezept für Muffins:

1 Ei
60 ml Öl
250 g Buttermilch
100 g Vollkornmehl
110 g Mehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
1 Zwiebel
150 g Schinken, gekocht
1 Knoblauchzehe
125 g Emmentaler, gerieben
Thymian, nach Belieben
Oregano, nach Belieben
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
Pfeffer

SOWIE:
Käse, zum Bestreuen

ZUBEREITUNG:

Ei, Öl und Buttermilch verrühren. Dann Mehl, Backpulver, gewürfelte Zwiebel, in kleine Quadrate geschnittener Schinken, Knoblauch, Käse und Gewürze hinzu geben und vermengen.

Teig in gefettete Form füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 25-35 Min goldgelb backen.

Nach dem Backen die Muffins noch ein paar Minuten in der Form belassen, damit sie nicht zusammen fallen.

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