Beugel, Hörnchen und Kipferl Rezept:

HEFETEIG:
20 g Hefe
Milch
1 Ei
8 EL Butter, zimmerwarm
300 g Mehl
100 g Puderzucker (Staubzucker)
1 Zitrone, Schale abgerieben
Salz

MOHNFÜLLE:
250 g Mohn, gemahlen
100 g Zucker
Vanillezucker
Zimt
1/2 Zitrone, Schale abgerieben
1 EL Honig
ca 250 ml Milch
1 Schuss Rum
50 g Rosinen

SOWIE:
1 Eigelb

ZUBEREITUNG:

1 TL Milch mit Hefe zu streichfähiger Masse vermengen. Mit restlichen Zutaten mit so viel kalter Milch verkneten, dass ein fester Teig entsteht. Teig auf wenig bemehlter Arbeitsfläche mit Nudelholz 2mm dick ausrollen.

FÜLLE:
Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, Honig und Milch gut vermengen.

In einem Topf auf kleiner Flamme unter öfteren Rühren quellen lassen. Dann vom Herd ziehen. Rum und Rosinen einrühren. Masse erkalten lassen.

FORMEN:
Teig in Rechtecke schneiden (11cm Länge, 7cm Breite). Mit Fülle bestreichen. Teig straff einrollen. Zu Beugel (Kipferlform) formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Für ca 30 Min gehen lassen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca 20 Min hellbraun backen.

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

"Beugel":
Hierbei kann es sich um Nussbeugel oder Mohnbeugel handeln.

Auch bezeichnet als Hörnchen, Hörndl, Kipferl, Beugl, Gipfeli;

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