Molekularküche Rezepte, 4 Portionen, für:
Molekulare Fruchtkleckse
Molekularrezepte zum Nachkochen

Molekulare Fruchtkleckse:
250ml Himbeersaft (Dicksaft, Sirup), mit ca. 2 g Alginat verrührt;
250ml Orangensaftsaft (Apfelsinensaft) (Dicksaft, Sirup), mit ca. 2 g Alginat verrührt;
250ml Heidelbeersaft (Dicksaft, Sirup), mit ca. 2 g Alginat verrührt;

Wasserbad 1:
1 L Leitungswasser mit 5 g Calciumchlorid verrührt;

Wasserbad 2:
Leitungswasser

ZUBEREITUNG:

Molekulare Fruchtkleckse:
Saft mit Alginat versetzt mittels Spritze (Apotheke) aufziehen.

Wasserbäder:
Mit einer Hand Esslöffel in Wasserbad 1 tunken, mit der anderen Hand per Spritze die molekulare Fruchtmasse (ca. 1 EL) auf den Löffel unter Wasser aufspritzen. Behutsam vom Löffel gleiten lassen. Den Klecks sogleich entnehmen und in Wasserbad 2 zum Spülen legen. Nach 5 Sekunden entnehmen, auf Teller platzieren und zum Beispiel mit Beeren oder Obststücken und flüssiger Schokoladendekor sogleich servieren.

Die molekularen Fruchtkleckse sehen außen geleeartig aus, im inneren bleiben sie flüssig.

Informationen zu Molekularküche-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Alginat:
Ein aus Meeresalgen, bevorzugt sind dabei Braunalgen, gewonnenes Polysaccharid.

E 509 - Calciumchlorid:
Calciumchlorid ist das Calciumsalz der Salzsäure. Chloride sind für den Menschen nötig, wie für Nerven und Muskeln.

Diese Seiten könnten sie interessieren:

Inhaltsverzeichnis von:  Molekularküche Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Heu Rezepte - Kochen mit Heu
Filmfood - Kinofilme Rezepte
Sushi  - Original japanische Sushirezepte
Küchenlexikon - Haushaltstipps, Lebensmitteln, Tipps...

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at