Salz&Pfeffer Kochrezepte - Das Koch-Lexikon
Braten im Bratschlauch

Besonders empfehlenswert ist der Bratschlauch für alles, was trocken zu werden droht (Truthahn, Fasan, Rind usw.); Oder was beim Braten den Backofen verunreinigen würde, denn bei Verwendung des Bratschlauches fällt die Backofenreinigung weg,

Eine Anleitung zur Verwendung des Bratschlauches liegt der Packung bei. Ebenso ein paar Grundrezepte, welche man als Orientierungshilfe verwenden sollte.

Zum Beispiel für "Schweinebraten im Schlauch" kommt das Gemüse und Geschmackszutaten, die man im Topf nehmen würde einfach mit in den Schlauch (Zwiebel, Knoblauch usw.).

Wichtig ist, die Enden des Schlauches dicht zu verschließen, damit nichts ausläuft. Oben 2-4 Löcher einstechen, damit der Ballon nicht platzt!

Gib besonders acht bei Braten mit Knochen, damit jene keine Löcher in die Tüte stechen - sonst läuft Saft im Backofen aus. Daher Bratschlauch, der Sicherheit wegen, immer in Auflaufform, Saftpfanne etc. legen und nicht direkt auf den Backofenrost.

Garzeit richtet sich nach der Menge, die man gart, dafür liegen der Packung Tabellen bei. Im Prinzip können Temperaturen und Garzeiten, welche in Kochbüchern angeführt sind, übernommen werden.

Der Bratschlauch ist ideal, denn man braucht nichts während der Bratdauer mit Bratensaft übergießen.

Bei Krustenbraten, schneide ca 15-20 Min vor Garzeitende den Bratschlauch auf, damit sich auf dem Braten eine Kruste bilden kann. Auch dieses ist auf der Packungsanleitung detailliert nach zu lesen.

Beim Öffnen des Schlauches darauf achten, dass sehr heiße Luft plötzlich entweicht.

Gutes Gelingen!

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