DDR Rezept für 4 Portionen: Linseneintopf
       Deutsche Demokratische Republik

240 g Linsen
1,5 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
75 g Gewürzgurken, klein gewürfelt
Essig
Salz&Pfeffer
50 g Räucherspeck, klein gewürfelt
2 Zwiebel, klein gehackt
200 g Kartoffel
2 EL Mehl
4 Bratwürste (od Bockwürste)
Bratenfett
Petersilie, gehackt

ZUBEREITUNG:

Linsen verlesen, gut waschen und 1 Stunde (laut Packungsanweisung) in lauwarmem Wasser quellen lassen, danach das Wasser abgießen.

Linsen in Brühe zusammen mit Gurken, ca. 90 Min weich kochen. Dann mit Essig und Salz abschmecken.

Räucherspeck in Pfanne auslassen, Zwiebel zufügen und dünsten. Dann alles in den Linsentopf geben.

Inzwischen Kartoffeln schälen, klein würfeln, halbgar kochen und unter das Linsengericht
mengen.

Aus dem Mehl eine dunkle Mehlschwitze bereiten (Fett in Pfanne erhitzen, etwas Mehl einstreuen, gut verrühren und dunkel rösten) und in die Linsen mengen.

Die mehrfach eingeschnittenen Bratwürste goldgelb braten und zum fertigen Eintopf geben.

Mit Petersilie garnieren.

Informationen zu DDR Rezepte, DDR-Tipps, Lexikon:
        Deutsche Demokratische Republik

Linsen kochen, immer:
Topf sollte max zu 2/3 mit Linsen und Wasser gefüllt sein, da es beim Kochvorgang schäumt und zum Überkochen neigt. Abhilfe Stück Butter zugeben. - Salz oder Essig niemals dem Kochwasser beifügen, sonst bleiben die Linsen hart! Erst fertig gekochte Linsen salzen.

Linsensorten, sowie ausführliches über Linsen, hier....

Links zu Themen-Hauptseiten:
       Deutsche Demokratische Republik

Inhaltsverzeichnis von: Deutsche Demokratische Republik - DDR Rezepte
Kochrezepte Startseite:  * Salz&Pfeffer Rezepte *

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at