Rezept zum Brotbacken für Leinsamenbrot mit Haferflocken:

70 g Leinsamen 
100 g Kernige Haferflocken 
500 g Weizenmehl Type 550 od. 630 
1 Pkg Trockenhefe 
ca. 1/4 L lauwarmes Wasser 
1 EL Salz 

ZUM BESTREUEN:
2 EL Kernige Haferflocken 
2 EL Leinsamen 

ZUBEREITUNG:

Leinsamen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 30 Min. quellen lassen. Anschließend Samen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Haferflocken, Mehl und Hefe gut mischen. Wasser, Leinsamen und Salz hinzufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes so lange kneten, bis sich der Teig vom Rande löst. Dann 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig noch einmal kurz durchkneten, ein längliches Brot daraus formen und dieses auf ein gefettetes Backblech legen und noch weiter 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Brot mehrmals quer 1 cm tief einschneiden, gut mit Wasser bepinseln und Haferflocken und Leinsamen darüber streuen. 

BACKROHR:
Bei 250°C auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen, dann auf 200°C herunter schalten und weiter 35-45 Minuten backen.

Informationen zu Brotbacken Rezepte, Brot-Tipps, Lexikon:

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