Rezept für 8 Portionen:

1 kg schwarze Kirschen 
1 1/4 L Weingeist (90%) 
500 g weißer Kandiszucker 
1 L Wasser

ZUBEREITUNG:

Kirschen waschen, entstielen. Dann über einer Schüssel entsteinen (Steine in Schüssel fallen lassen). 

Kirschen in 2 vorbereitete weithalsige Flaschen füllen. Steine in ein Sieb schütten, Saft auffangen. Etwa 10 Kirschsteine zerschlagen und zusammen mit dem Saft in Flaschen geben. Mit Alkohol ganz auffüllen. 

Flaschen gut verkorken und 3 Wochen an einen sonnigen Fensterplatz stellen. Hin und wieder schütteln. Kandiszucke mit Wasser mischen, aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann in eine Schüssel gießen und vollständig erkalten lassen. 

Kirschen mit Alkohol dazu geben, gut durchrühren und durch feines Haarsieb abgießen. Dabei Kirschen sanft ausdrücken. Sieb dann mit Milchfiltern oder einem Mulltuch auslegen und Likör durchseihen. 

In vorbereitete Flaschen füllen, gut verkorken und dunkel aufbewahren. Haltbarkeit: 6 Monate Man kann auch den reinen Alkohol durch hochprozentigen Rum ersetzen, dann darf der Kandis jedoch nur in 1/2 l Wasser aufgelöst werden und sollte etwas dicklich eingekocht werden, das dauert etwa 20 Min. !

Informationen zu Rezepte, Tipps, Lexikon:

Likör:
Likör ist ein Branntwein. Dieser wird mittels Einlegen oder Destillation von Pflanzensubstrakten erzeugt. Alkoholgehalt zwischen 15-55%.

Likör Kategorien:
Crémelikör, Emulsionslikör, Fruchtlikör, Kaffeelikör, Kräuterlikör, Gewürzlikör, Bitterlikör, Whiskylikör.

Links zu Themen-Hauptseiten:

Inhaltsverzeichnis von - * Alkoholische Getränke *
Kochrezepte Startseite * Salz&Pfeffer Rezepte *

Infos&Fun Startseite - www.kirchenweb.at