Rezept für 4 Portionen:

500 g Zucker
1 Zitrone, Schale davon abgerieben
Saft von 1 Zitrone
paar Safranfäden, im Mörser zerstoßen
1 Tasse Wasser

ZUBEREITUNG:

Zitronenschalenabrieb, Zucker, Safran und Wasser in einem Topf kochen. So lange bis:

Probe: Ein Tropfen Zucker in kaltes Wasser gießen, er muss sogleich erstarren (darf sich nicht auflösen) und sich brechen lassen.

Zitronensaft zur Masse hinzu geben, vermengen. Masse auf Marmorplatte (od Fliese) ausgießen und schneiden. Bonbons in Pergamentpapier wickeln, in Blechdosen verschlossen aufbewahren.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

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