Rezept für 4 Portionen:

2-4 Bananen (am Besten Goa-Bananen), vollreife
400 g Mehl
Wasser, warm, Menge nach Bedarf
Muskatnuss, etwas davon frisch gerieben
2 EL Zucker
Prise Salz

ZUBEREITUNG:

Banane schälen, mit Gabel gut zerdrücken. Mehl zufügen und langsam soviel warmes Wasser unterrühren, so dass glatter (aber nicht zu flüssiger) Teig entsteht. Mit Muskat, Zucker und Prise Salz würzen.

In beschichteter Pfanne mit wenig Butter (oder Öl) darin bei mittlerer Hitze nach einander nicht zu dicke Pfannkuchen beidseitig backen.

Variation:
Weniger Wasser zufügen, um festeren Teig zu erhalten. Mit Teelöffel Klößchen (Nockerl) abstechen und in Öl ausbacken.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

Viele Bezeichnungen für den Pfannkuchen, beinahe ein und das selbe Produkt:
Eier-Omelette, Omelette, Omelett, Eierkuchen und Eierpuffer (Berlin), Blinis und Plinsen (Russland), Crepes (Frankreich), Palatschinken (Österreich), Crespelle und Frittatas (Italien), Pancakes (Amerika).

Pfannkuchen bleiben über, dann - Frittaten, Flädle, Flädli:
Pfannkuchen, erkaltet in dünne Streifen geschnitten, als Suppeneinlage für Frittatensuppe. Kann man auf Vorrat portioniert, gut einfrieren.

Pfannkuchen:
Ein Pfannkuchen ist eine Eierspeise wobei der Pfannkuchenteig primär aus Ei, Milch und Mehl in einer Pfanne dünn gebraten wird. Zum Unterschied zu den Crepes ist der Mehlanteil höher, der Eieranteil kleiner.

Zur Beachtung:
In Berlin, Sachsen sowie teilweise in Mecklenburgs versteht man unter Pfannkuchen einen Krapfen und Berliner. In Berlin werden die Pfannkuchen als Eierkuchen, Blinis oder auch Eierpuffer bezeichnet.

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