Rezept für 4 Portionen:

REZEPT 1:
2 Eier, getrennt
50 g Zucker
1/2 L Milch
1 Pk Vanillezucker
20 g Vanillepuddingpulver
Prise Salz
1 EL Jamaika-Rum
50 g Bitter-Schokolade, geraspelt

REZEPT 2:
5 Eigelbe
100 g Zucker
1/2 L Milch
40 g Mehl
1 Vanilleschote
1 Becher süße Sahne (Schlagobers)
50 g Bitter-Schokolade, geraspelt
1 EL Jamaika-Rum

ZUBEREITUNG:

REZEPT 1:

In einem Topf Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Auf den Herd stellen, Milch, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, und Salz zufügen und rührt das Ganze bis es kocht, dann 1 Min köcheln.

Vom Herd nehmen, mit Rum abschmecken. Auf die Oberfläche etwas Puderzucker streuen, das verhindert die Hautbildung.

SERVIEREN:
Nun erst Eischnee und Schokolade unterrühren und servieren.

REZEPT 2:

Eigelbe, Mehl und Zucker schaumig rühren.

Vanilleschote auskratzen und in der Milch 10 Min köcheln lassen. Schote entfernen und die Vanillemilch langsam in die Eiermischung rühren, so dass sämige Konsistenz entsteht.

Diese Masse in einen Topf geben und unter steten Rühren einmal aufkochen. So entsteht eine sämige Puddingmasse. Diesen Pudding 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Sahne zuckern und steif schlagen. Mit Schokolade auf den Pudding geben. Mit 1 EL Rum aromatisieren.

Als Beilage Waffeln (Schnitten) beistellen.

Informationen zum Rezept, Tipps, Lexikon:

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