Kuchen und Torten...  Rezepte für:
Studentenschnitten
Rezepte zum Nachbacken

MÜRBTEIG:
200 g Weißmehl
1/2 TL Salz
30 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei verquirlt

FÜLLUNG:
2 EL Himbeerkonfitüre, zum Bepinseln
150 g Zucker
30 g Butter
1 Ei
100 ml Milch (lauwarm)
70 g Weißmehl
1 TL Backpulver
60 g Haselnüsse (gemahlen)
1 TL Kakaopulver
1 TL Zimt

SCHOKOLADENGLASUR:
120 g dunkle Schokolade
3 EL Wasser
30 g Butter
2 EL od. mehr, Staubzucker (Puderzucker)

ZUBEREITUNG:

MÜRBTEIG:
Mehl, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in Flocken schneiden, beigeben und mit den Fingern fein verreiben. Ei zugeben und rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Das Blech mit Backpapier ausschlagen. Den Teig gut messerdick auswallen und das Blech damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, wieder kühl stellen.

FÜLLUNG:
Zucker, Butter und Ei schaumig rühren. Milch zugeben, gut mischen. In einem separaten Gefäß Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Kakao und Zimt mischen und alles zusammen zur Eiermasse rühren.

Teigboden mit leicht erwärmter Konfitüre bepinseln und Füllung darauf verteilen, glatt streichen. 

BACKROHR:
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C  20 - 30 Min backen, dann auskühlen lassen.

SCHOKOGLASUR:
Schokolade in Stücke brechen, mit etwas Wasser im Wasserbad schmelzen. Butter und Staubzucker dazu geben, alles glatt rühren. Das Gebäck damit bestreichen, trocknen lassen.

Dann in Schnitten schneiden (dies muss von studierten Studenten erledigt werden!).

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