DDR Rezept für 4 Portionen: Geschmorte Rippchen
       Deutsche Demokratische Republik

600 g Schweinerippchen
Salz&Pfeffer
Senf
Kümmel
4 Zwiebeln
1 TL Brühpulver (od Brühpaste)
50 g Mehl
Majoran
1 kg Schmorgurken
3 EL Fett
Zucker
Dill

ZUBEREITUNG:

Rippchen waschen, in 10 cm breite Stücke schneiden, und mit reichlich Senf,  Salz&Pfeffer einreiben.

In eine Pfanne etwas Wasser gießen, Rippchen einlegen, mit Kümmel bestreuen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen unter öfteren Wenden gar schmoren. Danach Rippchen warm stellen.

SAUCE:
In den Bratfond Hälfte der klein gewürfelten Zwiebeln anschwitzen, Brühpulver zufügen, etwas Mehl
unterrühren, Ansatz mit Wasser auffüllen, aufkochen, mit Majoran abschmecken.

Sauce über die Rippchen gießen, alles 10 Min auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Entkernte, in fingerdicke Stücke geschnittenen Gurken mit kochendem Wasser überbrühen. Restliche Zwiebeln in Fett goldgelb braten, etwas Zucker beimengen. Gurkenstücke darüber geben, 10 Min
schmoren lassen. Mit Salz&Pfeffer würzen, mit etwas Mehl andicken. Fertig!

Kurz vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

BEILAGE:
Dazu in der Schale gebackenen Kartoffeln (Kartoffeln sauber bürsten, Pfanne mit Salz bestreuen und darin einlegen und im heißen Backofen auf 200°C 30 Min backen).

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Dies ist ein signifikantes Rezept aus der ehem. DDR. Ein ganz altes, denn ich habe es von meiner Ur-Großmutter. Meine Oma hat gesagt das es einst ihre Leibspeise war, und dies ist heute auch meine Leibspeise. Ich hoffe dass euch das Gericht schmeckt.

"Rippchen":
Auch bezeichnet als Kasseler Rippchen, Ripple, Ripperl, Ribs;
Ein Kotelett mit Knochen (Rippe) wird aus dem Rippenteil geschnitten.

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