DDR Rezept für 4 Portionen: Berliner Eisbein Ost
       Deutsche Demokratische Republik

2,5 kg Eisbein (Stelze), gepökelt
Salz&Pfeffer
Piment
1 Lorbeerblatt
Gewürzkörner
1 Zwiebel
Zucker

ZUBEREITUNG:

Das gepökelte, portionierte Eisbein gut unter Fließwasser säubern, abtupfen. Borstenreste mit Messer entfernen.

Zusammen mit Gewürzen, geschälter Zwiebel und Zucker in Salzwasser langsam weich kochen (achte, dass es nicht zerkocht). Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ist es gar.

Auf Teller oder Platte anrichten.

Beilage: Typische sind Erbspüree, Sauerkraut und Salzkartoffeln. Senf nicht zu vergessen!

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Warum heißt das Eisbein in Deutschland so?
Weil aus den Röhrenknochen des Schweins früher auch Schlittschuh-Kufen hergestellt wurden. Übrigends in Österreich nennt man es Stelze, in Köln Hämmchen.

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