DDR Rezept für 4 Portionen: Bauernkotelett
       Deutsche Demokratische Republik

800 g Kartoffeln - Sorte "mehlig kochend"
150 g Margarine
1/2 L Milch
Salz
Muskatnuss, etwas davon abgerieben
600 g Sauerkraut
50g Zucker
1 Lorbeerblatt
5 Pimentkörner
40 g Speck
2 Zwiebeln
60 g Speck, magerer
4 Koteletts vom Schwein
4 Wiener Würstchen (Wienerle)

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Margarine, erwärmte Milch, Salz und Prise Muskat zugeben und gut verrühren.

Unterdessen das Sauerkraut in wenig Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pimentkörnern kochen.

Speck und Zwiebeln klein gewürfelt leicht andünsten und an das Sauerkraut geben.

Koteletts klopfen und auf beiden Seiten in einer Pfanne mit wenig Fett braten.

Speck an den Seiten und die Wiener Würstchen an den Enden einschneiden, kurz im Fettbad backen. Alles zusammen auf dem Sauerkraut anrichten.

Beilage: Dazu den Kartoffelbrei.

Informationen zu DDR Rezepte, DDR-Tipps, Lexikon:
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"Bauernkotelett":
Eine der üblichen, deftigen Sonntagsspeisen, nicht nur der Bauern.

Typisches Rezept aus der Zeit der DDR;

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