DDR Rezept für 4 Portionen: Schmorgurken
       Deutsche Demokratische Republik

2 Schmorgurken, gelbe, große (ersatzweise Salatgurken)
Fett, zum Braten
Speck, mager
Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Ketschup
Salz&Pfeffer
1/2 EL Mehl

ZUBEREITUNG:

Gurken putzen, waschen, schälen, längs halbieren. Kerne entfernen und Gurken quer in dicke, mundgerechte Scheiben schneiden.

In Pfanne Speck anbraten, mit Brühe angießen, etwas Ketschup, mit
Salz&Pfeffer würzen, gut durchkochen.

Zum Schluss binde die Sauce mit Mehl.

Dazu Petersilienkartoffeln.

Variante: An Stelle des Specks, schmore Buletten oder Hackbällchen etc. mit.

 

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Saisonbedingtes, preiswertes Gericht auch zu DDR-Zeiten gewesen, denn frische Gurken waren im Winter "Bückware"  :-)

"Schmorgurken":
Schmorgurken sind dickere Freilandgurken, mit dicklicher Schale, festen Kernen, die sich auf Grund des festen, wenig wasserreichen Fleisches sich hervorragend zum Kochen eignen.

Tipps:
Um Gurken die Bitterstoffe zu entziehen, kann man sie, in Scheiben geschnitten, auf Küchenpapier auslegen und salzen. Nach 20 Min tupft man das Wasser von den Gurken und verarbeitet sie wie gewohnt weiter.

Beim Schälen von Gurken sollte immer von der Blüte zum Stiel geschält werden! Am Stielende befindet sich der bittere Saft, der durch falsches Schälen über die ganze Gurke verteilt wird.

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