DDR Rezept für 4 Portionen: Grünkohlgemüse
       Deutsche Demokratische Republik

2 kg Grünkohl (Braunkohl, Krauskohl, Welschkohl, Herzkohl, Savoyerkohl)
1 Zwiebel
60 g Schmalz
1/2 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
Prise Zucker
Salz&Pfeffer, weißer

ZUBEREITUNG:

Grünkohl am Strunkende fest halten. Blätter mit der Hand abstreifen. Grobe Blattrippen mit Messer entfernen. Grünkohl gründlichst waschen, da sich Insekten gern in den krausen Blättern verkriechen.

Grünkohlblätter 10 Min in Salzwasser blanchieren, heraus nehmen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. So behält der Kohl seine kräftig grüne Farbe und seine Vitamine. Grob hacken.

Zwiebel schälen, hacken und in heißem Schmalz goldgelb anschwitzen. Grünkohl zugeben und mit heißer Fleischbrühe aufgießen. Mit Zucker, Salz&Pfeffer würzen.

Zugedeckt ca 1 Stunde garen.

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Grünkohl wird auch Bezeichnet als:
Braunkohl, Krauskohl, Welschkohl, Herzkohl, Savoyerkohl;

Grünkohl kommt heute oft gerupft in Netzen á 1–2kg in den Supermarkt. Hin und wieder erhält man ihn auch noch als Staude.

Zum Aufbewahren lege frischen Grünkohl ins Gemüsefach des Kühlschranks. Er hält dort 1 Woche.

Oder einfrieren. Nach dem Putzen und Waschen unbedingt 2 Min blanchieren, danach mit eiskaltem Wasser abschrecken, grob hacken. In Gefrierbeutel füllen, einfrieren. Max 1 Jahr haltbar.

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