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DDR Rezept
für 4 Portionen: Eierkartoffeln
Deutsche Demokratische Republik
750 g Kartoffeln - Sorte vorwiegend festkochend
30 g Fett
50 g Zwiebeln
2 EL Petersilie
1 /4 Milch
2 - 3 Eier
Salz
ZUBEREITUNG:
Geschälten, in Stifte geschnittenen Kartoffeln in wenig Wasser
mit Salz fast gar dünsten.
Im erhitzten Fett klein gewürfelte Zwiebel und 1 EL Petersilie
braten, Kartoffeln zugeben. Alles in feuerfeste Schüssel geben und darüber die
mit den Eiern verquirlte und mit Salz oder auch
Paprika gewürzte Milch gießen. Nur noch so lange auf kleinem Feuer lassen, bis
die Eier gestockt sind.
Mit der Petersilie bestreut servieren.
Variante: Würze statt mit Zwiebeln mit Muskat und dann mit
kräftigen Sauce servieren.
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