DDR Rezept für 4 Portionen: Eberswalder Würstchen Salat
       Deutsche Demokratische Republik

5x50 g Eberswalder Würstchen
1 Apfel, klein und säuerlich, geschält, entkernt
2 Salzgurken
2 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL scharfer Bautzener Senf
Salz&Pfeffer
wenig Gurkenfond (aus dem Gurkenglas)
2 EL Kresse, klein gehackt
3 EL Staudensellerie, in Ringe geschnitten

ZUBEREITUNG:

Eberswalder Würstchen längs halbieren, in Scheiben schneiden. Äpfel, Salzgurken, Zwiebeln in möglichst gleichgroße Stücke schneiden.

Dressing aus Öl, Senf, Salz&Pfeffer rühren. Mit etwas Gurkenfond aufgießen, Kresse, Sellerie zufügen. Alles ca. 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.

Salat auf Teller garnieren.

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"Eberswalder Würstchen":
Spezialität aus Eberswald, allerdings in Britz hergestellt! Es sind spezielle Bockwürstchen.

"Eberswalde (1970-1993 Eberswalde-Finow)":
Kreisstadt des Landkreises Barnim im Nordosten des Landes Brandenburg.

Typisches Rezept aus der Zeit der DDR;  Traditionelles Schnellgericht waren Eberswalder Würstchen mit Bautzner Senf und Mutterns Kartoffelsalat....

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