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DDR Fernsehkoch TV-Rezept
für 4 Portionen: Fischgulasch Ungarn
Deutsche Demokratische Republik
60 g Schweinschmalz (oder Öl)
20 g Rauchspeckwürfel
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Tasse Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
2 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Tomatenmark
800 g Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
Essig
Salz
Speisewürze
1 EL Rotwein
Petersilie
ZUBEREITUNG:
Schweineschmalz erhitzen, Speckwürfel zugeben. Fein gehackte
Zwiebel darin goldgelb rösten, klein geschnittene Knoblauchzehe zufügen und mit
Brühe abschmecken. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren. Kurz aufkochen
lassen.
Fischfilet in Portionsstücke schneiden. Fisch unter fließend
Wasser spülen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln und salzen. In 4cm großen
Fischwürfel schneiden. Diese in heißer Sauce gar ziehen lassen. Mit Salz und
Speisewürze abschmecken, mit Rotwein verfeinern. Gehackte Petersilie aufstreuen.
Variationen:
Das Fischgulasch kann mit 1/8 L saurer Sahne abgezogen werden.
Das Fischgulasch kann mit Pommes frites nach Belieben gemischt werden.
Unter das Fischgulasch können 300 g gedünstetes Gemüse (Möhren, Bohnen,
Sellerie, Blumenkohl etc. mit der Gemüsebrühe) gemischt werden.
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DDR Fernseh-Fischkoch Rudolf Kroboth:
Ab 1960-1972 gabs das Motto "Fisch auf jeden Tisch" und wurden
Dienstag abends in der Sendereihe " Tip des Fischkochs..." von Koch
Rudolf Kroboth im DDR-TV vorgeführt.
Rudolf Kroboth, 1920-1986, propagierte im Auftrag der
DDR-Fischwirtschaft den Fischkonsum. 1966 kamen mitkochende Zuschauer
in der Sendung hinzu. Zudem entstand zweite, monatlich gezeigte
Sendung des Fischkochs: "Rendezvous für Feinschmecker". Nach 6 Jahren
strahlte der DFF bereits die 200. Sendung aus und Rudolf Kroboth
erhielt den "Silbernen Lorbeer".
1972 lief die letzte Sendung weil dem Staat die Gelder für div.
Fischereirechte ausgegangen waren! So musste das Ministerium nach 700
Sendungen die Fischkoch-Sendung absetzen, da der Rohstoff Fisch für
die Kochtöpfe der Genossen ausblieb.
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