DDR Rezept für: Quarkkuchen
       Deutsche Demokratische Republik

RÜHRTEIG:
60 g Margarine
60 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1/2 Pk Backpulver

BELAG:
500 g Quark
400 g Schlagsahne
100 ml Milch
1/2 Tasse Öl
1 Pk Sahnepudding
1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
3 Eigelbe

SOWIE:
3 Eiweiß
100 g Zucker

ZUBEREITUNG:

RÜHRTEIG:
Margarine mit Handrührgerät 1 Min schaumig rühren.  Langsam Zucker einrieseln lassen. Ei gut einrühren. Mehl, Backpulver in Teigmasse sieben und noch einmal gründlich durchrühren. Masse in eine gefettete Springform geben.

BELAG:
Die Zutaten für den Belag miteinander verrühren. 1 Tasse voll von jener Masse zur Seite stellen, den Rest auf den Teig verteilen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (150°C Umluft) ca.45 Min backen bis er etwas bräunlich wird.

Die 3 Eiweiß mit Zucker zu steifen Schnee schlagen und unter die vorher (siehe oben) zur Seite gestellte restliche Masse ziehen und auf den vorgebackenen Kuchen verteilen.

BACKROHR:
Nochmals ca 15 Min bei 180° C fertig backen bis er eine schöne braune Farbe erhält.

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Quark verstand man damals stets üblichen Quark, keinen Magerquark.
Quark wird auch Topfen genannt.

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