DDR Rezept für: Leutewitzer Eierschecke
       Deutsche Demokratische Republik

TEIG:
150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
1 Ei
1 Eigelb
1/2 TL Backpulver

EIERSCHECKEN-MASSE:
500 g Quark (Topfen)
150 g Zucker
1/2 L Milch
1 Tasse Öl
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 Ei
3 Eigelbe
1 Pk Vanillezucker

ZUBEREITUNG:

TEIG:
Ei,  Margarine, Zucker gut vermengen. Nach und nach Mehl und Backpulver zugeben, zu Teig kneten. Teig in eine gefettete Springform geben. Teig am Rand etwas erhöhen!

EIERSCHECKEN-MASSE:
Dann die vermengte und geschlagene Eierscheckenmasse in die Form gießen.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca 45 Min backen. Wenn der Teigrand eine hellbraune Farbe zeigt, 4 Eiweiß mit 4 EL Zucker schlagen und über den Kuchen verteilen! Noch einmal backen, bis der Eischnee eine rehbraune Färbung zeigt!

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Typisches Rezept aus DDR Zeit;

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