DDR Rezept für: Hüllchen
       Deutsche Demokratische Republik

750 g Kartoffel Sorte "mehlig kochend"
3 EL Speisestärke (Kartoffelmehl, Maizena)
100 g Butter
250 g Speck, gut durchwachsen
500 g Zwiebel, klein gewürfelt
Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, in 1/2 L Salzwasser gar kochen. Abgießen, dämpfen, dann durch Kartoffelpresse drücken (od Kartoffelstampfer). Kartoffelmehl unter stetem Rühren zufügen, bis sich der Teig leicht zieht.

Butter erhitzen, gewürfelten Speck darin ausbraten. In dem Fett Zwiebeln glasig
braten.

Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen. In die Specksauce geben, unter
stetem Rütteln ausbacken. Sind sie im Aussehen glasig, sind sie gar.

Rüttelt man die Bällchen nicht, bekommen sie kleine, knusprige, Bäckchen.

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Die Hüllchen wurden in jenem Tiegel, in welchem sie gebacken wurden, auf den Tisch gebracht. Zudem gab es heißen, frisch aufgebrühten Kaffee.

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