DDR Rezept für 4 Portionen: Baiserkuchen Schneekuchen
       Deutsche Demokratische Republik

TEIG:
250 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
4 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke (Mondamin, Maizena)

BELAG:
1,2 kg Äpfel
1 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
2 Nelken
2-3 EL Zucker
1 Msp Pfeffer
200 ml Weißwein
4 EL Wasser
SOWIE:
50 g Nüsse, gemahlene

EISCHNEE:
4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Zitrone, Schale hiervon abgerieben
1 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:

BELAG:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in 2cm Würfel schneiden. In einem Topf Äpfel mit Zitronensaft, der Zimtstange, Nelken, Zucker, Pfeffer, Wein und 4 EL Wasser ca. 20 Min köcheln, bis die Äpfel zerfallen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

TEIG:
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelbe zufügen. Alles 2-3 Min aufschlagen. Stärke und Mehl darüber sieben, unterheben. 4 Eiweiß mit restlichen Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Teig auf ein gefettetes (od mit Backpapier ausgelegtes) Backblech streichen.

BACKROHR:
Im vorgeheiztem Rohr bei 175°C für 25 Min backen, dann auskühlen lassen. - Leeres Backrohr einstweilen auf 200°C schalten.

Nüsse auf den abgekühlten Kuchen streuen. Apfelmus darauf streichen.

EISCHNEE:
Eiweiße mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker steif schlagen. Locker auf das Apfelmus geben und kleine Spitzen hoch ziehen.

BACKROHR:
Fertig backen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten, bis der Eierschaum leicht gebräunt ist.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Kuchen stets frisch verzehren!

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Typisches Rezept aus DDR Zeit;

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